單項選擇題根據(jù)雞尾酒的酒精含量和雞尾酒分量分類，雞尾酒可分為（）。
A.調(diào)制雞尾酒和預(yù)調(diào)雞尾酒
B.長飲類雞尾酒和短飲類雞尾酒
C.以烈酒為基酒的雞尾酒和以葡萄酒為基酒的雞尾酒
D.餐前雞尾酒和餐后雞尾酒
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1.單項選擇題侍酒師的國際通用名稱是（）。
A.Sommelier
B.Bartender
C.Mixologist
D.Brista
2.單項選擇題中餐廳值臺服務(wù)員在在點菜服務(wù)程序中的“點菜步驟”環(huán)節(jié)的第三環(huán)節(jié)應(yīng)該是（）。
A.接受點菜
B.記錄內(nèi)容
C.提供建議
D.禮貌致謝
3.單項選擇題在中餐宴會中，一般（）的餐桌擺放兩張菜單。
A.6人以下
B.10人以下
C.12人以上
D.15人以上
4.單項選擇題西餐的第一道菜是頭盤，也稱（）。
A.開胃品
B.主菜
C.副菜
D.色拉
5.單項選擇題點菜后（）分鐘應(yīng)檢查賓客的菜是否上齊，并及時跟催。
A.20
B.30
C.40
D.50
最新試題
進行（）菜肴服務(wù)時，應(yīng)采用“碎步”步伐。
題型：單項選擇題
下列選項中，點菜時的注意事項不正確的是（）。
題型：單項選擇題
（）是餐廳服務(wù)員工作和存放飲料、酒水及其他所用物品的地方。
題型：單項選擇題
有汽類酒的最佳飲用溫度為（）℃。
題型：單項選擇題
不屬于油加熱處理的方法有（）。
題型：單項選擇題
給菜肴命名能起到十分重要的作用，歸納起來不屬于其作用的是它（）。
題型：單項選擇題
酒屬于食品，保管與儲存過程中應(yīng)選擇（）的倉庫來儲存酒類。
題型：單項選擇題
用餐過程中菜點的過渡和廢棄物存放的器皿是骨碟，保持骨碟的（），對提高就餐質(zhì)量具有重要的意義。
題型：單項選擇題
在法國，規(guī)定酒齡一般要求在六年以上的白蘭地是（）。
題型：單項選擇題
在美國，只有在橡木桶中儲存不少于（）的葡萄蒸餾酒才有資格填寫酒齡。
題型：單項選擇題