單項(xiàng)選擇題外國許多酒水陳釀年份越長，酒水越是昂費(fèi)，但并不是時(shí)間越長越好，如威土忌一般（）酒的品質(zhì)可達(dá)最佳。
A.15～20年
B.8～15年
C.5～8年
D.20年以上
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1.單項(xiàng)選擇題點(diǎn)菜單一般一式四聯(lián)，其中一聯(lián)交由（），便于跑菜員上菜。
A.出菜口
B.收銀臺
C.廚房
D.儲藏室
2.單項(xiàng)選擇題常見的點(diǎn)菜服務(wù)方法不包括（）點(diǎn)菜法。
A.心理
B.習(xí)慣
C.程序
D.推銷
3.單項(xiàng)選擇題龍井蝦仁這道菜是以（）方式來命名的。
A.寓意命名
B.主料加味型命名
C.主料加配料命名
D.菜肴的主料與形狀命名
4.單項(xiàng)選擇題為顧客示酒之前，餐廳服務(wù)員要將酒瓶瓶身、瓶口擦干凈，檢查一下酒是否（），是否是餐廳顧客所需要的那種酒，酒瓶有沒有破裂。
A.過期、變味
B.變色、變味
C.過期、變質(zhì)
D.過期、變色
5.單項(xiàng)選擇題通過菜品口味的介紹，給順客創(chuàng)造多種選擇的余地，從而滿足顧客的心理需求（）。
A.不同
B.相同
C.奇特
D.奇異
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制作腰片、腰花等菜肴時(shí)為了除去騷臊味，同時(shí)使其嫩度不受影響，可用（）的方法對其進(jìn)行初步加工處理。
題型：單項(xiàng)選擇題
服務(wù)員引領(lǐng)顧客時(shí)的要求是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
進(jìn)行（）菜肴服務(wù)時(shí)，應(yīng)采用“碎步”步伐。
題型：單項(xiàng)選擇題
優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒，其色澤應(yīng)呈（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
為顧客示酒之前，餐廳服務(wù)員要將酒瓶瓶身、瓶口擦干凈，檢查一下酒是否（），是否是餐廳顧客所需要的那種酒，酒瓶有沒有破裂。
題型：單項(xiàng)選擇題
給菜肴命名能起到十分重要的作用，歸納起來不屬于其作用的是它（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
端托酒水時(shí)通常采用（）步伐。
題型：單項(xiàng)選擇題
低濃度啤酒中麥芽汁濃度一般為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
白酒在進(jìn)行儲藏時(shí)，應(yīng)注意（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，適合加熱飲用的酒水是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題