單項(xiàng)選擇題奶粉檢驗(yàn)取樣前，操作人員應(yīng)（）。
A.用95％的酒精棉球擦手
B.用75％的酒精棉球擦手和容器口周圈
C.用65％的酒精棉球擦容器口周?chē)?br />
D.用酒精燈烤容器口周?chē)?/p>
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1.單項(xiàng)選擇題在測(cè)定菌落總數(shù)時(shí)，首先將食品樣品作成（）倍遞增稀釋液。
A.1：5
B.1：10
C.1：15
D.1：20
2.單項(xiàng)選擇題檢測(cè)金黃色葡萄球菌所用的增菌液是（）。
A.7.5%氯化鈉肉湯
B.普通肉湯
C.蛋白胨水
D.TTB
3.單項(xiàng)選擇題GB/T 4789.2-2010菌落總數(shù)檢驗(yàn)方法是（）。
A.平板涂抹法
B.顯微鏡檢查法
C.平板菌落計(jì)數(shù)法
D.菌落計(jì)數(shù)器法
4.單項(xiàng)選擇題關(guān)于金黃色葡萄球菌的描述不正確的是（）。
A.球狀菌
B.G+
C.在血平板上形成的菌落為黑色
D.能產(chǎn)生凝固酶
5.單項(xiàng)選擇題熱力滅菌法分干熱和濕熱滅菌兩類，并在同一溫度下濕熱滅菌效力較干熱要強(qiáng)這是因?yàn)椋ǎ?/a>
A.可迅速提高溫度
B.濕熱有一定潛熱、穿透力大，促進(jìn)菌體蛋白凝固
C.迅速破壞細(xì)菌的酶系統(tǒng)
D.促進(jìn)糖類分解
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健康畜禽肌體組織內(nèi)部一般是有菌的。
題型：判斷題
霉菌和酵母計(jì)數(shù)時(shí)，對(duì)于固體和半固體樣品，無(wú)菌操作稱?。ǎゞ 樣品置于無(wú)菌均質(zhì)袋中。
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