食品生物技術(shù)章節(jié)練習(xí)(2019.07.02)

來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：按生物種類分：①植物細(xì)胞工程；②動(dòng)物細(xì)胞工程；③微生物細(xì)胞工程。
按技術(shù)分：①組織與細(xì)胞培養(yǎng)技術(shù)；②細(xì)胞大量培...
參考答案：

是指在利用Taq聚合酶進(jìn)行目的基因的PCR擴(kuò)增的同時(shí)引入堿基錯(cuò)配，導(dǎo)致目的基因隨機(jī)突變的一種DNA體外進(jìn)化技術(shù)。

4.名詞解釋細(xì)胞工程
參考答案：就是在細(xì)胞水平研究開發(fā)、利用各類細(xì)胞的工程。是人們利用現(xiàn)代分子學(xué)和現(xiàn)代細(xì)胞分子學(xué)的研究成果，根據(jù)人們的需要設(shè)計(jì)改變細(xì)胞的...
參考答案：①減少進(jìn)口空氣的含菌數(shù)：a減少生產(chǎn)環(huán)境空氣中M；b空壓站設(shè)在上風(fēng)向；c提高采氣口位置，減少菌數(shù)和塵埃量；d加強(qiáng)空氣壓縮前...
參考答案：（1）極易將底物、產(chǎn)物分開
（2）可以在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)進(jìn)行反復(fù)分批反應(yīng)和裝柱連續(xù)反應(yīng)
（3）在大多數(shù)情況...
參考答案：（1）固定化時(shí)，酶活力有損失；
（2）增加了固定化的成本，工廠開始投資大
（3）只能用于水溶性底物，...
參考答案：指生物技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用，是以基因工程技術(shù)為核心手段，包括細(xì)胞工程、酶工程、發(fā)酵工程和蛋白質(zhì)等技術(shù)，貫穿于食品制造的...
9.名詞解釋葡萄糖淀粉酶
參考答案：又稱糖化酶。它能把淀粉從非還原性未端水解a-1.4葡萄糖苷鍵產(chǎn)生葡萄糖，也能緩慢水解a-1.6葡萄糖苷鍵，轉(zhuǎn)化為葡萄糖。...