水產原料的特點； 加工的基本原理； 加工； 綜合利用； 海洋生物活性成分； 原料成分分析； 產品質量檢驗及質量控制。
指含有二氧化碳的軟飲料，通常由水、甜味劑、酸味劑、香精香料、色素、二氧化碳氣及其他原輔料組成，俗稱汽水。
牡蠣、蛤仔等貝類罐頭的變綠：食物中的葉綠素分解物在加熱殺菌時浸入肉中，與銅結合，生成濃綠色的銅脫鎂葉綠素和銅脫鎂葉綠酸。
加堿處理、提高溫度；加鹽、相互協(xié)同。
