油脂被加熱到冒藍(lán)色煙的溫度叫做油脂的（）。

大豆蛋白質(zhì)的溶解度如何？

植物油脂中脂肪酸飽和度越高的油脂，（）。

糧油原料感官鑒定包括（）。

下面描述酸價(jià)和油脂新鮮度的關(guān)系正確的是（）。

油脂透明度與（）無關(guān)。

植物蛋白的種類包括哪些？

油脂不皂化物的測(cè)定時(shí)，需要準(zhǔn)備的主要儀器設(shè)備包括（）。

當(dāng)觀察到包裝糧食包外有落粉面，說明糧食可能（）。

用滴定法測(cè)定油脂皂化值時(shí)，用酚酞為指示劑，終點(diǎn)顏色是（）。