單項(xiàng)選擇題當(dāng)觀察到包裝糧食包外有落粉面，說明糧食可能（）。
A.受潮
B.蟲蝕
C.發(fā)霉
D.混雜質(zhì)
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1.單項(xiàng)選擇題油脂被加熱到冒藍(lán)色煙的溫度叫做油脂的（）。
A.引火點(diǎn)
B.煙點(diǎn)
C.揚(yáng)煙溫度
D.燃燒點(diǎn)
2.單項(xiàng)選擇題植物油脂中的蠟質(zhì)可以導(dǎo)致油脂（）。
A.渾濁
B.沉淀
C.澄清
D.變臭
3.單項(xiàng)選擇題糧油原料感官鑒定包括（）。
A.看色澤、聽聲音、聞氣味、測維生素含量
B.看色澤、聽聲音、聞氣味、咬軟硬
C.聽聲音、聞氣味、咬軟硬、測含水量
D.測含水量、測礦物質(zhì)含量、測蛋白質(zhì)含量、測脂肪含量
4.單項(xiàng)選擇題油脂透明度檢測需要在20℃條件下，靜置（）h（蓖麻油靜置48h）。
A.12
B.24
C.36
D.48
5.單項(xiàng)選擇題“手抓沙沙響，手插無阻擋，牙咬粒粒脆，斷茬呈粉狀?！边@段口訣是谷物（）含量的感官方法。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.礦物質(zhì)
D.水
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在直接制皂法中，將油脂與堿液用蒸汽加熱發(fā)生反應(yīng)的過程，叫做（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
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題型：單項(xiàng)選擇題
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題型：單項(xiàng)選擇題
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題型：單項(xiàng)選擇題
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