用滴定法測定油脂皂化值時，如果溶液顏色較深，終點觀察不明顯，可以改用（）為指示劑。

植物油脂中脂肪酸飽和度越高的油脂，（）。

人造奶油與起酥油配方上最大的差異是什么？

油脂透明度鑒定結(jié)果可表述為（）字樣。

用滴定法測定油脂皂化值時，用酚酞為指示劑，終點顏色是（）。

早餐谷物的膨化方法有哪些？試比較他們的主要區(qū)別。

簡述酶液化的利用。

在直接制皂法中，將油脂與堿液用蒸汽加熱發(fā)生反應(yīng)的過程，叫做（）。

用滴定法測定油脂皂化值時，采用的滴定方法是（）。

當(dāng)觀察到包裝糧食包外有落粉面，說明糧食可能（）。