植物油脂中脂肪酸飽和度越高的油脂，（）。

植物油脂中的蠟質(zhì)可以導(dǎo)致油脂（）。

用滴定法測定油脂皂化值時(shí)，采用的滴定方法是（）。

人造奶油與起酥油配方上最大的差異是什么？

早餐谷物的膨化方法有哪些？試比較他們的主要區(qū)別。

植物蛋白的種類包括哪些？

油脂透明度鑒定結(jié)果可表述為（）字樣。

簡述酶液化的利用。

糧油原料感官鑒定包括（）。

油脂煙點(diǎn)儀預(yù)設(shè)待測油脂煙點(diǎn)值后，實(shí)驗(yàn)中接近設(shè)定值時(shí)系統(tǒng)加熱將（）。