故意丟失賬單，私吞餐飲收入，這種現(xiàn)象屬于（）

將帳單上的某一項目的數(shù)額或者該項目數(shù)額中的一部分走失，這種現(xiàn)象屬于（）

大型飯店公司或集團在選擇采購方式時，一般會使用（），以享受優(yōu)惠價格。

簡述餐飲收銀“三線兩點”的運作程序。

餐飲庫存管理的重點要作好哪些工作？

煮沸消毒法

下列西餐菜式被稱為西餐之首的是（）

全面負責一個廚房的日常管理、技術管理和檢查質量的是（）

決定銷售收入的大小有兩個關鍵指標是（）和（）

中餐宴會布局的目的是（）