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名詞解釋

煮沸消毒法

答案：將已經(jīng)洗凈的餐具用筐裝好，置于沸水中煮沸20-30MIN，然后將餐具分檔分類存放在餐具柜內(nèi)備用。

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管事部

答案：是餐飲部的附屬部門，也被稱做餐務(wù)部或餐務(wù)組。

單項(xiàng)選擇題

下列做法哪些是錯(cuò)誤的：（）。

A.消毒后的餐具要用抹布揩抹干凈水漬
B.濃度不夠的已用過的溶液，應(yīng)及時(shí)更換
C.消毒時(shí)間一定要保證，否則會(huì)影響消毒效果
D.不能用洗衣粉洗擦餐具

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