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決定銷售收入的大小有兩個關(guān)鍵指標(biāo)是()和()
答案:
座位周轉(zhuǎn)率;人均均消費水平
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餐飲結(jié)帳的方式主要是()、簽單和信用卡。
答案:
現(xiàn)金
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填空題
餐飲生產(chǎn)人員的選配包括兩層含義:一是指滿足餐飲生產(chǎn)需要的所有員工(含管理者)的配備,二是指()
答案:
人員的分工定崗和合理安置
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