最新試題
下列西餐菜式被稱為西餐之首的是()
題型:單項選擇題
從餐飲產品生產的后臺到為賓客提供餐飲服務的前臺有眾多環(huán)節(jié),每個環(huán)節(jié)的好壞都關系到餐飲服務質量的優(yōu)劣。這是指餐飲服務質量的()
題型:單項選擇題
西餐服務中法式服務適合于高檔的()
題型:填空題
餐飲產品價格結構中占最大比例的是()
題型:單項選擇題
中餐宴會臺形設計布局的目的和次序是什么?
題型:問答題
將帳單上的某一項目的數(shù)額或者該項目數(shù)額中的一部分走失,這種現(xiàn)象屬于()
題型:單項選擇題
平均每座位服務的客人數(shù)就是通常所說的(),它是一段時間的就餐人數(shù)除以座位數(shù)而得。
題型:填空題
假定市場上的原料價格呈上漲趨勢,那么采用下列哪種計價方法可使計入餐飲成本的原料價值較高,而計入庫存存貨的價值較低()
題型:單項選擇題
煮沸消毒法
題型:名詞解釋
全面負責一個廚房的日常管理、技術管理和檢查質量的是()
題型:單項選擇題