單項(xiàng)選擇題介紹菜品要（）、可信，不做人為的夸張與渲染。
A、真實(shí)
B、詳盡
C、有分寸
D、耐心
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1.單項(xiàng)選擇題（）是餐廳服務(wù)員工作和存放飲料、酒水及其他所用物品的地方。
A.餐桌
B.落臺(tái)
C.吧臺(tái)
D.工作臺(tái)
2.單項(xiàng)選擇題優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒，其色澤應(yīng)呈（）。
A.深紅色
B.淺紫色
C.紫紅色
D.淡黃色
3.單項(xiàng)選擇題整瓶的政瑰露酒主要用（）的方法。
A.水燙
B.冰桶冰鎮(zhèn)
C.冰箱冰鎮(zhèn)
D.溜杯
4.單項(xiàng)選擇題傳菜員在傳菜時(shí)要了解顧客所點(diǎn)的菜式、分量及（）烹任方法。
A.烹飪方法
B.烹任時(shí)間
C.先后的上菜順序
D.菜肴特色
5.單項(xiàng)選擇題黃酒通常以（）為原料，采用壓榨法進(jìn)行加工釀造的一種低度壓榨酒。
A.藥材
B.麥芽
C.水果
D.黍米
6.單項(xiàng)選擇題因醉酒而獲得藝術(shù)的自由狀態(tài)，這是古老中國(guó)的藝術(shù)家解脫束縛獲得（）的重要途徑。
A.藝術(shù)創(chuàng)造力
B.精神源泉
C.運(yùn)氣
D.自由
7.單項(xiàng)選擇題有汽類酒的最佳飲用溫度為（）℃。
A.10~12
B.8~12
C.8~10
D.6~8
8.單項(xiàng)選擇題常見(jiàn)的點(diǎn)菜服務(wù)方法不包括（）點(diǎn)菜法。
A.心理
B.習(xí)慣
C.程序
D.推銷
9.單項(xiàng)選擇題低濃度啤酒中麥芽汁濃度一般為（）。
A.11°~12°
B.7°~8°
C.14°~20°
D.10°~12°
10.單項(xiàng)選擇題為顧客點(diǎn)菜時(shí)，不應(yīng)該（）。
A.不做推介，讓顧客點(diǎn)自己喜歡的菜肴
B.詳細(xì)介紹和推介
C.根據(jù)觀察來(lái)判斷顧客的要求
D.耐心聽(tīng)取顧客的意見(jiàn)
最新試題
優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒，其色澤應(yīng)呈（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
外國(guó)許多酒水陳釀年份越長(zhǎng)，酒水越是昂費(fèi)，但并不是時(shí)間越長(zhǎng)越好，如威土忌一般（）酒的品質(zhì)可達(dá)最佳。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒，其色澤應(yīng)呈（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列烹調(diào)方法不屬于熱菜水熟法的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
不屬于油加熱處理的方法有（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
點(diǎn)菜單一般一式四聯(lián)，其中一聯(lián)交由（），便于跑菜員上菜。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
通過(guò)菜品口味的介紹，給順客創(chuàng)造多種選擇的余地，從而滿足顧客的心理需求（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
有汽類酒的最佳飲用溫度為（）℃。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）是餐廳服務(wù)員工作和存放飲料、酒水及其他所用物品的地方。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
倒啤酒時(shí)因其泡沫較多，所以速度要慢，讓酒沿杯壁流下，這樣可以（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題