單項(xiàng)選擇題福建菜味鮮而清淡，略帶（）。
A、酸辣
B、酸甜
C、甜辣
D、甜咸
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1.單項(xiàng)選擇題福建菜以（）為代表。
A、泉州
B、福州
C、漳州
D、廈門(mén)
2.單項(xiàng)選擇題福建菜簡(jiǎn)稱(chēng)（）。
A、閩菜
B、徽菜
C、滬菜
D、魯菜
3.單項(xiàng)選擇題（）富有鄉(xiāng)土風(fēng)味。
A、杭州菜
B、寧波菜
C、紹興菜
D、鎮(zhèn)江菜
4.單項(xiàng)選擇題紹興菜以制作（）為主。
A、河鮮、山珍
B、海鮮、家禽
C、海鮮、山珍
D、河鮮、家禽
5.單項(xiàng)選擇題寧波菜多以烹制（）為主。
A、家禽
B、山珍
C、河鮮
D、海鮮
最新試題
下列烹調(diào)方法不屬于熱菜水熟法的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
外國(guó)許多酒水陳釀年份越長(zhǎng)，酒水越是昂費(fèi)，但并不是時(shí)間越長(zhǎng)越好，如威土忌一般（）酒的品質(zhì)可達(dá)最佳。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
傳菜員在傳菜時(shí)要了解顧客所點(diǎn)的菜式、分量及（）烹任方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）是餐廳服務(wù)員工作和存放飲料、酒水及其他所用物品的地方。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
點(diǎn)菜單一般一式四聯(lián)，其中一聯(lián)交由（），便于跑菜員上菜。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在法國(guó)，規(guī)定酒齡一般要求在六年以上的白蘭地是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒，其色澤應(yīng)呈（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
服務(wù)員引領(lǐng)顧客時(shí)的要求是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
目前在我國(guó)最受消費(fèi)者歡迎的是（），通常其原麥芽汁濃度為11°～12°，酒精含量為3.1％～3.8％。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
有汽類(lèi)酒的最佳飲用溫度為（）℃。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題