單項(xiàng)選擇題蘇州菜包括蘇州、（）兩處的地方菜肴。
A、鎮(zhèn)江
B、揚(yáng)州
C、無錫
D、淮安
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1.單項(xiàng)選擇題清蒸鰣魚是（）的代表菜。
A、無錫菜
B、南京菜
C、蘇州菜
D、淮揚(yáng)菜
2.單項(xiàng)選擇題蘇菜主要由（）、蘇州菜和南京菜組成。
A、無錫菜
B、淮揚(yáng)菜
C、寧波菜
D、揚(yáng)州菜
3.單項(xiàng)選擇題平放菜單底部距離桌邊（）。
A、0.5Cm
B、1Cm
C、1.2Cm
D、1.5Cm
4.單項(xiàng)選擇題菜單擺放于正、副主人位（）。
A、餐碟上
B、餐具前方
C、左側(cè)
D、右側(cè)
5.單項(xiàng)選擇題餐廳服務(wù)員要對(duì)客人所點(diǎn)菜肴做出回答，說（）。
A、可以
B、行
C、哦
D、是
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倒啤酒時(shí)因其泡沫較多，所以速度要慢，讓酒沿杯壁流下，這樣可以（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
低濃度啤酒中麥芽汁濃度一般為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
酒屬于食品，保管與儲(chǔ)存過程中應(yīng)選擇（）的倉庫來儲(chǔ)存酒類。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在法國(guó)，規(guī)定酒齡一般要求在六年以上的白蘭地是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
目前在我國(guó)最受消費(fèi)者歡迎的是（），通常其原麥芽汁濃度為11°～12°，酒精含量為3.1％～3.8％。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
進(jìn)行（）菜肴服務(wù)時(shí)，應(yīng)采用“碎步”步伐。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）是餐廳服務(wù)員工作和存放飲料、酒水及其他所用物品的地方。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
不屬于油加熱處理的方法有（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
因醉酒而獲得藝術(shù)的自由狀態(tài)，這是古老中國(guó)的藝術(shù)家解脫束縛獲得（）的重要途徑。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
傳菜員在傳菜時(shí)要了解顧客所點(diǎn)的菜式、分量及（）烹任方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題