單項(xiàng)選擇題在羅馬帝國時(shí)代，（）曾是歐洲的政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心，是西餐烹飪的始祖。
A.英國
B.俄國
C.美國
D.意大利
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題點(diǎn)菜應(yīng)掌握“一看、二聽、三問”的技巧，聽是指（）。
A.聽指令
B.聽指揮
C.聽口音
D.聽音樂
2.單項(xiàng)選擇題點(diǎn)菜時(shí)，應(yīng)站在客人右側(cè)約（）厘米處，左手持點(diǎn)菜單，右手握筆，隨時(shí)準(zhǔn)備記錄。
A.30
B.40
C.50
D.60
3.單項(xiàng)選擇題扒房服務(wù)的特點(diǎn)是（）、就餐時(shí)間長、座位周轉(zhuǎn)率低。
A.服務(wù)人員多
B.進(jìn)餐節(jié)奏慢
C.禮儀繁瑣
D.服務(wù)要求高
4.單項(xiàng)選擇題西餐服務(wù)中，客人訂完菜單后，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)推薦與客人所訂菜肴相匹配的（）。
A.葡萄酒
B.雞尾酒
C.利口酒
D.烈性酒
5.單項(xiàng)選擇題意式菜肴的特點(diǎn)是（），以味濃著稱。
A.加工精細(xì)
B.烹調(diào)考究
C.選料廣泛
D.原汁原味
最新試題
在美國，只有在橡木桶中儲存不少于（）的葡萄蒸餾酒才有資格填寫酒齡。
題型：單項(xiàng)選擇題
為顧客點(diǎn)菜時(shí)，不應(yīng)該（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
目前在我國最受消費(fèi)者歡迎的是（），通常其原麥芽汁濃度為11°～12°，酒精含量為3.1％～3.8％。
題型：單項(xiàng)選擇題
對于如青菜、芹菜、青椒、萵筍等蔬菜，為了保持其鮮亮色澤或脆嫩質(zhì)感，一般采用（）的方法進(jìn)行初步熟處理。
題型：單項(xiàng)選擇題
不屬于油加熱處理的方法有（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
用餐過程中菜點(diǎn)的過渡和廢棄物存放的器皿是骨碟，保持骨碟的（），對提高就餐質(zhì)量具有重要的意義。
題型：單項(xiàng)選擇題
白蘭地的酒液呈琥珀色，其顏色主要（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
傳菜員在傳菜時(shí)要了解顧客所點(diǎn)的菜式、分量及（）烹任方法。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，適合加熱飲用的酒水是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒，其色澤應(yīng)呈（）。
題型：單項(xiàng)選擇題