單項(xiàng)選擇題點(diǎn)菜時，應(yīng)站在客人右側(cè)約（）厘米處，左手持點(diǎn)菜單，右手握筆，隨時準(zhǔn)備記錄。
A.30
B.40
C.50
D.60
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1.單項(xiàng)選擇題扒房服務(wù)的特點(diǎn)是（）、就餐時間長、座位周轉(zhuǎn)率低。
A.服務(wù)人員多
B.進(jìn)餐節(jié)奏慢
C.禮儀繁瑣
D.服務(wù)要求高
2.單項(xiàng)選擇題西餐服務(wù)中，客人訂完菜單后，服務(wù)員應(yīng)主動推薦與客人所訂菜肴相匹配的（）。
A.葡萄酒
B.雞尾酒
C.利口酒
D.烈性酒
3.單項(xiàng)選擇題意式菜肴的特點(diǎn)是（），以味濃著稱。
A.加工精細(xì)
B.烹調(diào)考究
C.選料廣泛
D.原汁原味
4.單項(xiàng)選擇題宴會開始前（）分鐘左右擺上冷盤，根據(jù)菜點(diǎn)的品種和數(shù)量進(jìn)行搭配。
A.5
B.10
C.15
D.20
5.單項(xiàng)選擇題門把手菜單預(yù)定，一般適用于（）。
A.早餐
B.午餐
C.晚餐
D.宵夜
最新試題
下列烹調(diào)方法不屬于熱菜水熟法的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
傳菜員在傳菜時要了解顧客所點(diǎn)的菜式、分量及（）烹任方法。
題型：單項(xiàng)選擇題
黃酒通常以（）為原料，采用壓榨法進(jìn)行加工釀造的一種低度壓榨酒。
題型：單項(xiàng)選擇題
點(diǎn)菜單一般一式四聯(lián)，其中一聯(lián)交由（），便于跑菜員上菜。
題型：單項(xiàng)選擇題
端托酒水時通常采用（）步伐。
題型：單項(xiàng)選擇題
整瓶的政瑰露酒主要用（）的方法。
題型：單項(xiàng)選擇題
在法國，規(guī)定酒齡一般要求在六年以上的白蘭地是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
有汽類酒的最佳飲用溫度為（）℃。
題型：單項(xiàng)選擇題
低濃度啤酒中麥芽汁濃度一般為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
白酒在進(jìn)行儲藏時，應(yīng)注意（）。
題型：單項(xiàng)選擇題