單項(xiàng)選擇題西餐服務(wù)主盤時(shí)，要準(zhǔn)確地按照（）為客人服務(wù)，不能再次詢問客人。
A.先主后賓
B.訂單
C.客人答復(fù)
D.先男后女
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1.單項(xiàng)選擇題西餐服務(wù)上湯時(shí)，湯碗應(yīng)配（）。
A.湯勺
B.湯碟
C.碗蓋
D.墊布
2.單項(xiàng)選擇題西餐服務(wù)中，面包、黃油應(yīng)在客人訂食品訂單（）提供。
A.之前
B.之后
C.當(dāng)中
D.同時(shí)
3.單項(xiàng)選擇題酒席中的頭一道菜如烤乳豬的看面要朝向（），其他菜的看面要朝向四周。
A.副主位
B.正主位
C.左側(cè)
D.右側(cè)
4.單項(xiàng)選擇題中餐酒席的大拼盤、大菜中的頭一道菜如使用轉(zhuǎn)盤，要先轉(zhuǎn)到（）擊前。
A.主賓
B.主人
C.副主賓
D.副主人
5.單項(xiàng)選擇題西餐服務(wù)中，上開胃盤時(shí)應(yīng)上（）。
A.餐后酒
B.開胃酒
C.烈酒
D.啤酒
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有汽類酒的最佳飲用溫度為（）℃。
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下列烹調(diào)方法不屬于熱菜水熟法的是（）。
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為顧客點(diǎn)菜時(shí)，不應(yīng)該（）。
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優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒，其色澤應(yīng)呈（）。
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不屬于油加熱處理的方法有（）。
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在美國，只有在橡木桶中儲(chǔ)存不少于（）的葡萄蒸餾酒才有資格填寫酒齡。
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因醉酒而獲得藝術(shù)的自由狀態(tài)，這是古老中國的藝術(shù)家解脫束縛獲得（）的重要途徑。
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點(diǎn)菜單一般一式四聯(lián)，其中一聯(lián)交由（），便于跑菜員上菜。
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常見的點(diǎn)菜服務(wù)方法不包括（）點(diǎn)菜法。
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傳菜員在傳菜時(shí)要了解顧客所點(diǎn)的菜式、分量及（）烹任方法。
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