單項選擇題酒席中的頭一道菜如烤乳豬的看面要朝向（），其他菜的看面要朝向四周。
A.副主位
B.正主位
C.左側(cè)
D.右側(cè)
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1.單項選擇題中餐酒席的大拼盤、大菜中的頭一道菜如使用轉(zhuǎn)盤，要先轉(zhuǎn)到（）擊前。
A.主賓
B.主人
C.副主賓
D.副主人
2.單項選擇題西餐服務中，上開胃盤時應上（）。
A.餐后酒
B.開胃酒
C.烈酒
D.啤酒
3.單項選擇題調(diào)酒服務員在調(diào)制雞尾酒時，酒液入杯到（）即可。
A.1／2
B.1／3
C.1／4
D.3／4
4.單項選擇題啤酒的最佳飲用溫度是（）。
A.2℃
B.4℃
C.8～11℃
D.20℃
5.單項選擇題客人選定的酒，服務員應首先請客人確認此酒的（）。
A.質(zhì)量
B.品牌
C.度數(shù)
D.口味
最新試題
外國許多酒水陳釀年份越長，酒水越是昂費，但并不是時間越長越好，如威土忌一般（）酒的品質(zhì)可達最佳。
題型：單項選擇題
傳菜員在傳菜時要了解顧客所點的菜式、分量及（）烹任方法。
題型：單項選擇題
進行（）菜肴服務時，應采用“碎步”步伐。
題型：單項選擇題
為顧客點菜時，不應該（）。
題型：單項選擇題
點菜單一般一式四聯(lián)，其中一聯(lián)交由（），便于跑菜員上菜。
題型：單項選擇題
目前在我國最受消費者歡迎的是（），通常其原麥芽汁濃度為11°～12°，酒精含量為3.1％～3.8％。
題型：單項選擇題
端托酒水時通常采用（）步伐。
題型：單項選擇題
倒啤酒時因其泡沫較多，所以速度要慢，讓酒沿杯壁流下，這樣可以（）。
題型：單項選擇題
下列選項中，適合加熱飲用的酒水是（）。
題型：單項選擇題
在白蘭地的酒標上經(jīng)常能看到關于酒齡的標注，在法國，EXTR（A）NA-POLEAN（拿破侖）酒齡一般為（）。
題型：單項選擇題