單項(xiàng)選擇題雞尾酒會(huì)通常在大型宴會(huì)之前舉行，時(shí)間一般不超過（），目的是等待宴會(huì)賓客，同時(shí)使賓客相互認(rèn)識(shí)和交流信息。

A、半個(gè)小時(shí)
B、一個(gè)小時(shí)
C、一個(gè)半小時(shí)
D、兩個(gè)小時(shí)


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1.單項(xiàng)選擇題所有菜肴如果有配用佐料的，應(yīng)（）

A、先上佐料后上菜
B、先上菜后上佐料
C、同時(shí)上

2.單項(xiàng)選擇題當(dāng)賓客杯中酒水少于（）時(shí)，服務(wù)員要及時(shí)添加。

A、1/2
B、1/3
C、1/4
D、1/5

3.單項(xiàng)選擇題（）直接關(guān)系到品牌效應(yīng)的確立，它是對(duì)菜單直接推銷作用的強(qiáng)有力支持。

A、菜肴品種
B、菜肴價(jià)格
C、烹調(diào)方法
D、菜肴名稱

4.單項(xiàng)選擇題中餐單桌宴會(huì)分菜程序，可根據(jù)（）選擇適宜的方法進(jìn)行分菜服務(wù)。

A、宴會(huì)檔次，規(guī)格及要求
B、菜肴的造型、質(zhì)量
C、宴會(huì)規(guī)格及用餐時(shí)間
D、菜肴的數(shù)量

5.單項(xiàng)選擇題餐廳插花用花時(shí)一定要對(duì)接待客人的（）進(jìn)行了解，選用適宜的鮮花點(diǎn)綴餐臺(tái)。

A、習(xí)慣、忌諱
B、習(xí)慣、風(fēng)俗
C、國籍、風(fēng)俗
D、國籍、忌諱