單項(xiàng)選擇題餐廳插花用花時(shí)一定要對(duì)接待客人的（）進(jìn)行了解，選用適宜的鮮花點(diǎn)綴餐臺(tái)。
A、習(xí)慣、忌諱
B、習(xí)慣、風(fēng)俗
C、國(guó)籍、風(fēng)俗
D、國(guó)籍、忌諱
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1.單項(xiàng)選擇題客人零點(diǎn)用餐時(shí)，應(yīng)在幾分鐘之內(nèi)向客人提供頭盤菜。（）
A、五分鐘
B、十分鐘
C、十五分鐘
D、二十分鐘
2.單項(xiàng)選擇題西餐廳配備的酒具可以是餐位數(shù)的（）倍。
A、1
B、2
C、3
D、4
3.單項(xiàng)選擇題西餐中不銹鋼質(zhì)地冰桶架用于服務(wù)（）。
A、紅葡萄酒和白葡萄酒
B、紅葡萄酒和香檳酒
C、白葡萄酒和香檳酒
D、香檳酒和威士忌
4.單項(xiàng)選擇題中餐廳用具的配備要根據(jù)餐廳的（），餐位的多少和經(jīng)營(yíng)菜肴特點(diǎn)配備。
A、要求
B、面積
C、檔次高低
D、客流量
5.單項(xiàng)選擇題供應(yīng)宴會(huì)用的各種飲料、酒水根據(jù)需要在開(kāi)席前（）進(jìn)行冷藏，確?？腿讼g的需求。
A、四小時(shí)
B、兩、三小時(shí)
C、一小時(shí)
D、一天
最新試題
在法國(guó)，規(guī)定酒齡一般要求在六年以上的白蘭地是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
有汽類酒的最佳飲用溫度為（）℃。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用餐過(guò)程中菜點(diǎn)的過(guò)渡和廢棄物存放的器皿是骨碟，保持骨碟的（），對(duì)提高就餐質(zhì)量具有重要的意義。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為顧客示酒之前，餐廳服務(wù)員要將酒瓶瓶身、瓶口擦干凈，檢查一下酒是否（），是否是餐廳顧客所需要的那種酒，酒瓶有沒(méi)有破裂。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
通過(guò)菜品口味的介紹，給順客創(chuàng)造多種選擇的余地，從而滿足顧客的心理需求（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在白蘭地的酒標(biāo)上經(jīng)常能看到關(guān)于酒齡的標(biāo)注，在法國(guó)，EXTR（A）NA-POLEAN（拿破侖）酒齡一般為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
不屬于油加熱處理的方法有（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
黃酒通常以（）為原料，采用壓榨法進(jìn)行加工釀造的一種低度壓榨酒。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
龍井蝦仁這道菜是以（）方式來(lái)命名的。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒，其色澤應(yīng)呈（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題