多項選擇題按宴會規(guī)格劃分可分為（）。
A.正式宴會
B.便宴
C.國宴
D.中西合璧宴會
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1.多項選擇題廚房生產(chǎn)標準體系的內(nèi)容（）。
A.食品原料標準
B.標準菜譜
C.標準凈料率
D.崗位規(guī)范作業(yè)書
2.多項選擇題下列關(guān)于餐飲業(yè)的表述正確的是（）。
A、目前餐飲企業(yè)在經(jīng)營中特別注重經(jīng)營特色，不提倡功能的多樣化。
B、餐飲業(yè)的發(fā)展規(guī)模和速度在一定程度上是建立在社會經(jīng)濟和旅游發(fā)展基礎(chǔ)上的。
C、一個地區(qū)、城市的旅游業(yè)越發(fā)達，作為旅游業(yè)食、住、行、游、購、娛六大要素中重要組成部分的餐飲業(yè)就越發(fā)達。
D、現(xiàn)代餐飲業(yè)的發(fā)展應該淡化地區(qū)的文化特點，而應注重與國際化的接軌。
E、餐飲業(yè)不僅僅是一種旅游的基礎(chǔ)設(shè)施，而且又是一種重要的文化旅游資源。
3.多項選擇題餐飲服務質(zhì)量控制按時間順序分為（）
A．預先控制
B．意外事件控制
C．現(xiàn)場控制
D．反饋控制
4.多項選擇題餐飲業(yè)的經(jīng)營狀況的影響因素是（）。
A、所處的地理位置
B、交通條件
C、政治經(jīng)濟變化
D、旅游業(yè)的發(fā)展和波動
E、季節(jié)、氣候因素的影響
5.多項選擇題餐飲企業(yè)的銷售特點是（）。
A、銷售量受餐飲經(jīng)營空間大小的限制
B、銷售量受就餐時間的限制
C、經(jīng)營毛利率較高，資金周轉(zhuǎn)較快
D、硬件投資和日常費用較大
E、經(jīng)營毛利率較高，資金周轉(zhuǎn)較慢
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