A.食品原料標(biāo)準(zhǔn)
B.標(biāo)準(zhǔn)菜譜
C.標(biāo)準(zhǔn)凈料率
D.崗位規(guī)范作業(yè)書
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A、目前餐飲企業(yè)在經(jīng)營中特別注重經(jīng)營特色,不提倡功能的多樣化。
B、餐飲業(yè)的發(fā)展規(guī)模和速度在一定程度上是建立在社會(huì)經(jīng)濟(jì)和旅游發(fā)展基礎(chǔ)上的。
C、一個(gè)地區(qū)、城市的旅游業(yè)越發(fā)達(dá),作為旅游業(yè)食、住、行、游、購、娛六大要素中重要組成部分的餐飲業(yè)就越發(fā)達(dá)。
D、現(xiàn)代餐飲業(yè)的發(fā)展應(yīng)該淡化地區(qū)的文化特點(diǎn),而應(yīng)注重與國際化的接軌。
E、餐飲業(yè)不僅僅是一種旅游的基礎(chǔ)設(shè)施,而且又是一種重要的文化旅游資源。
A.預(yù)先控制
B.意外事件控制
C.現(xiàn)場(chǎng)控制
D.反饋控制
A、所處的地理位置
B、交通條件
C、政治經(jīng)濟(jì)變化
D、旅游業(yè)的發(fā)展和波動(dòng)
E、季節(jié)、氣候因素的影響
A、銷售量受餐飲經(jīng)營空間大小的限制
B、銷售量受就餐時(shí)間的限制
C、經(jīng)營毛利率較高,資金周轉(zhuǎn)較快
D、硬件投資和日常費(fèi)用較大
E、經(jīng)營毛利率較高,資金周轉(zhuǎn)較慢
A、餐飲服務(wù)
B、烹飪技術(shù)
C、成本核算
D、營養(yǎng)衛(wèi)生
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()是保證室內(nèi)空氣新鮮的重要指標(biāo)。
服務(wù)項(xiàng)目是指()
培訓(xùn)是為了提高服務(wù)員()。
下列()是服務(wù)員在工作中,“自我犧牲的奉獻(xiàn)精神”的體現(xiàn)。
如果顧客當(dāng)面投訴,餐廳服務(wù)員()的做法是不正確的。
下列關(guān)于顧客當(dāng)面投訴的處理,()是正確的方法。
尼泊爾山區(qū)民族在顧客告別時(shí)會(huì)送上一雙尼泊爾楔子,男子送()色的,女子送()色的。
有聲語言由()和()構(gòu)成。
殺滅物體中所有微生物的技術(shù)稱()。
不屬于男性顧客的消費(fèi)心理特點(diǎn)有()