制作腰片、腰花等菜肴時為了除去騷臊味，同時使其嫩度不受影響，可用（）的方法對其進行初步加工處理。

酒屬于食品，保管與儲存過程中應(yīng)選擇（）的倉庫來儲存酒類。

為顧客點菜時，不應(yīng)該（）。

白蘭地的酒液呈琥珀色，其顏色主要（）。

在美國，只有在橡木桶中儲存不少于（）的葡萄蒸餾酒才有資格填寫酒齡。

龍井蝦仁這道菜是以（）方式來命名的。

下列選項中，點菜時的注意事項不正確的是（）。

在法國，規(guī)定酒齡一般要求在六年以上的白蘭地是（）。

服務(wù)員引領(lǐng)顧客時的要求是（）。

不屬于油加熱處理的方法有（）。