說(shuō)說(shuō)加熱處理乳的合變化。

液態(tài)乳

蛋白質(zhì)除提供人體多種氨基酸和能量外，還從原有序列中釋放出一些小肽，這些小肽還具有多種生理功能，不被腸道多種酶系降解可直接被人體吸收。與氨基酸相比，肽的吸收具有轉(zhuǎn)運(yùn)快、吸收效率高、耗能低、載體不易飽和等優(yōu)點(diǎn)。下面請(qǐng)簡(jiǎn)述蛋清肽制備流程及研究方向。

簡(jiǎn)述乳酸菌及其發(fā)酵乳的保健功能主要包括哪些。

干簡(jiǎn)述干燥蛋制品的優(yōu)點(diǎn)。

鹵蛋

液態(tài)乳根據(jù)營(yíng)養(yǎng)成分或特性分類可分為什么？

試述板鴨的加工工藝寄操作要點(diǎn)。

請(qǐng)簡(jiǎn)述乳品生產(chǎn)企業(yè)良好操作規(guī)范的基本原則。

輻射保藏食品的優(yōu)點(diǎn)？