問答題

【論述題】請簡述乳品生產(chǎn)企業(yè)良好操作規(guī)范的基本原則。

答案： （1）工廠的位置和環(huán)境：廠區(qū)應(yīng)遠離有毒的危險地區(qū)和有粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)等擴撒性污染源，應(yīng)保證不會有大量昆蟲存在。...
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【簡答題】肉中微生物的來源。
答案： 肉中微生物主要來源于宰前衛(wèi)生委員的污染和涂在過程中微生物的污染。
一.宰前微生物的污染：健康動物本身存在的微...
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