下列烹調(diào)方法不屬于熱菜水熟法的是（）。

酒屬于食品，保管與儲(chǔ)存過(guò)程中應(yīng)選擇（）的倉(cāng)庫(kù)來(lái)儲(chǔ)存酒類。

黃酒通常以（）為原料，采用壓榨法進(jìn)行加工釀造的一種低度壓榨酒。

在白蘭地的酒標(biāo)上經(jīng)常能看到關(guān)于酒齡的標(biāo)注，在法國(guó)，EXTR（A）NA-POLEAN（拿破侖）酒齡一般為（）。

為顧客點(diǎn)菜時(shí)，不應(yīng)該（）。

白酒在進(jìn)行儲(chǔ)藏時(shí)，應(yīng)注意（）。

在法國(guó)，規(guī)定酒齡一般要求在六年以上的白蘭地是（）。

給菜肴命名能起到十分重要的作用，歸納起來(lái)不屬于其作用的是它（）。

服務(wù)員引領(lǐng)顧客時(shí)的要求是（）。

用餐過(guò)程中菜點(diǎn)的過(guò)渡和廢棄物存放的器皿是骨碟，保持骨碟的（），對(duì)提高就餐質(zhì)量具有重要的意義。