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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】湖南菜系的特點(diǎn)？代表菜有哪些？
答案：
其特點(diǎn)一是刀工精妙，形味兼美；二是長(zhǎng)于調(diào)味，酸辣著稱；三是技法多樣，注重火煨。代表菜有東安子雞、辣味合蒸、發(fā)絲百葉、口蘑...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】安徽菜系的特點(diǎn)？代表菜有哪些？
答案：
安徽菜系其特點(diǎn)突出三重：重油、重色、重火候。
代表菜有紅燒果子貍、雪冬燒山雞、葫蘆鴨子、蟹黃蝦盅等。
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】福建菜系的特點(diǎn)？代表菜有哪些？
答案：
福建菜系其特點(diǎn)是色彩絢麗，味鮮而清淡，略帶酸甜。
代表菜有佛跳墻、雞湯川海蚌、福壽全、太極明蝦等。
