問答題

【簡答題】酒按香型分為哪些香型？

答案：

有濃香型、清香型、醬香型、米香型、果香型、復香型等。
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【簡答題】湖南菜系的特點？代表菜有哪些？
答案： 其特點一是刀工精妙，形味兼美；二是長于調(diào)味，酸辣著稱；三是技法多樣，注重火煨。代表菜有東安子雞、辣味合蒸、發(fā)絲百葉、口蘑...
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【簡答題】安徽菜系的特點？代表菜有哪些？
答案：

安徽菜系其特點突出三重：重油、重色、重火候。
代表菜有紅燒果子貍、雪冬燒山雞、葫蘆鴨子、蟹黃蝦盅等。
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