食品的裝罐方法主要有兩類它們分別是（）、（）。

?冷水冷卻的缺點是（）。

以下哪種方法更適用于化學(xué)反應(yīng)為主的食品貨架壽命評估？（）

?食品是指可供食用的物質(zhì)，（）進入流通領(lǐng)域。

?D8.4/2.8的鍍錫薄鋼板的鍍錫量為（）。

濃度均為20%的葡萄糖水和蔗糖水中，誰的抑菌效果更好？（）

糖果中最常見的糖是（），（）是在溫度達(dá)到一定5值時，糖發(fā)生脫水、分解及聚合。

簡述蛋白質(zhì)的品質(zhì)和利用率受哪些因素影響。

簡要解釋DNA重組技術(shù)。

采用碎冰冷卻魚時，用冰量為對于體重量的（）最為合理。