問答題

【簡答題】簡述蛋白質(zhì)的品質(zhì)和利用率受哪些因素影響。

答案： ①蛋白質(zhì)的功效比值（PER）；
②蛋白質(zhì)的凈利用率（NPU）；
③蛋白質(zhì)的生物價（BV）。
利用...
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【簡答題】簡要解釋DNA重組技術(shù)。
答案： 從任何活的生物，包括植物、動物和微生物中分離出已知的特征基因，然后把它整合到其它生物中。這些性狀包含在基因中在所有活生物...
問答題

【簡答題】簡述巴氏殺菌的2個主要目的是什么？
答案：

（1）破壞所有的可能在特定的食品中繁殖的病原性微生物；
（2）通過減少腐敗性微生物的數(shù)量來延長食品的貨架壽命。
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