將新鮮采收的產(chǎn)品在運(yùn)輸、貯藏或加工以前迅速除去田間熱，將其品溫降低到適宜溫度的過(guò)程稱(chēng)為（）

在果蔬預(yù)冷的方法中以空氣預(yù)冷最為通用。

蘋(píng)果醬加工中按果肉100g加糖70～80g的配料比較合適。

果蔬汁飲料的pH一般均在4.5以下，屬低酸或酸性食品。

爪杯式柑橘榨汁機(jī)是一種專(zhuān)用榨汁機(jī)，專(zhuān)門(mén)用于柑、桶、橙的單體榨汁作業(yè)。

影響呼吸強(qiáng)度的產(chǎn)品內(nèi)在因素有（）

杏脯加工工藝中烘干溫度應(yīng)不低于100℃，以保證水蒸發(fā)。

影響細(xì)胞的保水力的因子有（）

回軟不可以促進(jìn)干制品內(nèi)部與外部水分的轉(zhuǎn)移。

原料經(jīng)預(yù)處理后采用干燥或脫水的方法加工的園藝產(chǎn)品是（）