制作果凍、果丹皮要求原料中不宜含有太多果膠。

罐頭制品的敗壞都是由于原料處理不當(dāng)和加工不合理造成的。

果蔬汁飲料的pH一般均在4.5以下，屬低酸或酸性食品。

蜜棗加工一般不要破壞原料的表皮，防止煮爛。

影響呼吸強度的產(chǎn)品內(nèi)在因素有（）

爪杯式柑橘榨汁機是一種專用榨汁機，專門用于柑、桶、橙的單體榨汁作業(yè)。

在果蔬預(yù)冷的方法中真空冷卻速度最快。

原料經(jīng)預(yù)處理后采用干燥或脫水的方法加工的園藝產(chǎn)品是（）

在果蔬預(yù)冷的方法中以空氣預(yù)冷最為通用。

大多數(shù)果蔬氣調(diào)貯藏比較適合的氣體組合是（）