下列方式中引起呼吸強度增高的有（）

果醬加工一般要對質(zhì)地較硬的果蔬先軟化后打漿。

榨汁前或浸提時的加熱溫度應根據(jù)果蔬汁的顏色決定。

食鹽溶解能產(chǎn)生高滲透壓，滲透壓隨濃度的提高而減少。

食品均質(zhì)機是食品的精加工機械，它常與物料的混合、攪拌及乳化機械配套使用。

果膠形成凝膠過程與PH值、糖溶液濃度等因素有關。

蘋果醬加工中按果肉100g加糖70～80g的配料比較合適。

對發(fā)酵腌制品來說，發(fā)酵之后，蔬菜的含糖量會大大降低，而含酸量則相應增加。

氣調(diào)儲藏的核心是氣體成分的調(diào)節(jié)。

機械分級的最大優(yōu)點是工作效率高，適用于易受傷的果蔬產(chǎn)品。