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烹飪原料知識填空題每日一練(2020.06.08)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題按加工方法的不同，禽類制品可分為（）、干制類、（）、煮制類、熏制類等。

參考答案：腌制類；烤制類

2.填空題沙蠶煮湯白如（），味極鮮美，且濃度大，有（）之稱，油炸后酥松香脆，為下酒佳肴。

參考答案：牛奶；天然味精

3.填空題（）為鮑中極品，民間有（）之諺。

參考答案：網(wǎng)鮑；千金難買兩頭鮑

4.填空題畜獸類原料副產(chǎn)品主要有（）、腎臟、（）、胃、腸、（）、筋、舌、（）、鞭等組成。

參考答案：肝臟；心；皮；乳汁

5.填空題現(xiàn)存的兩棲類動物可分為（）、有尾目和無尾目三目。

參考答案：天足目