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每日一練
章節(jié)練習(xí)
初級(jí)西式烹調(diào)師章節(jié)練習(xí)(2020.05.25)
來源：考試資料網(wǎng)
1
比薩餅是（）典型的代表菜肴。
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2
奶油炸蝦球的特點(diǎn)應(yīng)是（）
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3
幼鵝一般體重不超過4千克，在（）宰殺比較適宜。
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4
在制作里昂式炒土豆時(shí)的主要原料是土豆和（）
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5.判斷題
人體攝入任何食物后，都可使機(jī)體能量消耗增加。
參考答案：
正確
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6
蒸制的菜肴會(huì)有口味清淡，還有（）的特點(diǎn)。
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7
蘆筍的可食部位是地上和地下的（）。
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8
胡蘿卜的可食部位是其肥嫩的（）
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9.判斷題
微波爐加熱均勻，食物營(yíng)養(yǎng)損失大，成品率高。
參考答案：
錯(cuò)誤
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10
下列中屬于非必需氨基酸的是（）
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