單項(xiàng)選擇題在制作里昂式炒土豆時(shí)的主要原料是土豆和（）
A.胡蘿卜
B.洋蔥
C.大蒜
D.青椒
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1.單項(xiàng)選擇題制作土豆泥時(shí)，土豆泥中應(yīng)加入適量的牛奶和（）
A.黃油
B.奶油
C.計(jì)司粉
D.辣醬油
2.單項(xiàng)選擇題Brown sauce譯為中文意思是（）
A.奶油少司
B.布朗少司
C.白色基礎(chǔ)湯
D.布朗基礎(chǔ)湯
3.單項(xiàng)選擇題拉切法是由刀的中后部入刀，最后著力點(diǎn)在刀的（）
A.前部
B.中部
C.中后部
D.后部
4.單項(xiàng)選擇題布朗少司的英文應(yīng)是（）
A.Creamsauce
B.White sauce
C.Creamstock
D.Brownsauce
5.單項(xiàng)選擇題菠菜有名赤根菜，原產(chǎn)于（），唐朝時(shí)傳入我國。
A.大食
B.波斯
C.南歐
D.南美
最新試題
龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
法國西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個(gè)選項(xiàng)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
雞腿肉的優(yōu)點(diǎn)是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。
題型：多項(xiàng)選擇題
腌漬三文魚可以使用（）等原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
肉鴿去骨后一般會(huì)將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。
題型：多項(xiàng)選擇題
一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在選取干燥鹽漬鱈魚的時(shí)候，應(yīng)該選擇（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。
題型：多項(xiàng)選擇題