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每日一練
章節(jié)練習(xí)
初級西式烹調(diào)師章節(jié)練習(xí)(2020.05.27)
來源:考試資料網(wǎng)
1.判斷題
要經(jīng)常對燃氣設(shè)備的燃燒器、自動點火裝置以及保護裝置進行保養(yǎng)。
參考答案:
正確
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2.判斷題
番茄可食部位是其多汁的漿果。
參考答案:
正確
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3
豌豆沸水初步熱加工的目的是()
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4.判斷題
溫煮的英文是Poach。
參考答案:
正確
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5.判斷題
餐具消毒制度規(guī)定:碗.杯.盆.刀叉等飲食器具使用后,應(yīng)用溫?zé)崴此?刮凈.干燥。
參考答案:
錯誤
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6
保持原料的()是原料加工的技術(shù)要求之一。
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7
某單位購進牛肉5千克,進貨價格為15元/千克,經(jīng)加工得到凈原料4.9千克,用香料、調(diào)料(成本共計4元)腌制后得熟料4.5千克,那么每千克此熟料的成本為()元/千克。
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8.判斷題
各行各業(yè)都必須有體現(xiàn)行業(yè)內(nèi)在要求的職業(yè)道德規(guī)范。
參考答案:
正確
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9
冷氣強制循環(huán)式冰箱又稱為()冰箱。
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10.判斷題
成本的高低與企業(yè)的競爭無關(guān)。
參考答案:
錯誤
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