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章節(jié)練習(xí)
初級(jí)西式烹調(diào)師章節(jié)練習(xí)(2020.06.07)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)
1
蔬菜和水果是人體獲?。ǎ┑闹饕獊?lái)源。
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2
社會(huì)公德、（）和職業(yè)道德這三種道德構(gòu)成社會(huì)的全部道德內(nèi)容。
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3
廚師在選擇刀具時(shí)，要考慮其（）和幾何形狀，盡量與操作者相匹配，以減少勞動(dòng)損傷。
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4.判斷題
講究質(zhì)量要求必須是絕對(duì)高的質(zhì)量。
參考答案：
錯(cuò)誤
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5
下列中以下屬于人工合成色素的是（）
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6
以下不科學(xué)的喝水方法是（）
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7
我們常常把電力系統(tǒng)的某一點(diǎn)接地，是為了（）
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8.判斷題
炸制菜肴不宜使用燃點(diǎn)較低的黃油和橄欖油。
參考答案：
正確
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9
菜花原產(chǎn)于（）
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10
下列哪種蔬菜適宜用熱油初步熱加工的方法加工（）。
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