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每日一練
章節(jié)練習(xí)
初級(jí)西式烹調(diào)師章節(jié)練習(xí)(2020.06.06)
來(lái)源:考試資料網(wǎng)
1
肌體內(nèi)缺少維生素B
12
,會(huì)引起()
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2
以下行為中不能保證電氣設(shè)備安全的是()
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3
冷開(kāi)胃菜通常用來(lái)作為正餐的()菜。
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4
下列選項(xiàng)中哪種烹調(diào)方法是以熱空氣為傳熱介質(zhì)的()
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5
優(yōu)質(zhì)水果的一般衛(wèi)生指標(biāo)是()。
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6.判斷題
牛尾濃湯是意式菜典型的代表菜肴。
參考答案:
錯(cuò)誤
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7.判斷題
食物中毒的發(fā)病曲線呈突然上升又迅速下降的趨勢(shì)。
參考答案:
正確
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8.判斷題
煎盤(pán)的抖動(dòng)適用于炸或燴制帶汁的菜肴。
參考答案:
正確
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9.判斷題
判斷產(chǎn)品價(jià)格的市場(chǎng)需求,必須以市場(chǎng)調(diào)查為基礎(chǔ)。
參考答案:
正確
進(jìn)入題庫(kù)練習(xí)
10
在煎制()的原料時(shí),應(yīng)用較高的油溫。
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