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每日一練
章節(jié)練習
食品質量管理學章節(jié)練習(2020.05.24)
來源:考試資料網(wǎng)
1
操作性前提方案是指為控制食品安全危害(),所制定的前提方案。
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2
水產品加工區(qū)域的天花板距地面至少應達到()
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3.判斷題
潔凈室應定期消毒,使用的消毒劑不得對設備、物料和成品產生污染。
參考答案:
正確
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4
屠宰場的廠址選擇一般應距離公共場所、居民區(qū)等至少()
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5.填空題
HACCP計劃的必備程序為GMP和()。
參考答案:
SSOP
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6.名詞解釋
統(tǒng)計
參考答案:
就是有目的地手機數(shù)據(jù),并使用相應的方法進行制圖、列表及數(shù)據(jù)分析的過程。
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7
GMP對設備的()確認未作要求。
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8
下面關于食品安全表述,正確的是()。
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9.填空題
速凍青刀豆生產工藝的關鍵控制點包括原料驗收、漂燙和()。
參考答案:
金屬探測
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10.判斷題
質量手冊應按文件控制的規(guī)定要求對其批準、修改、發(fā)放和控制。
參考答案:
正確
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