食品質量管理學章節(jié)練習(2020.05.24)

來源：考試資料網(wǎng)

1 下列標準中闡述質量改進方面的指南的是（）

2 在計數(shù)值控制圖中，計算量大、控制線凸凹不平、樣本數(shù)量不等的控制圖是（）。

3 油炸方便面生產(chǎn)工藝中的關鍵控制點有（）

4.填空題通過生的食品、食品加工者或食品加工環(huán)境把生物的或化學的污染物轉移到食品上的過程叫做（）。

5 在計量值控制圖中，計算簡便，但效果較差的是（）。

6 質量成本是衡量企業(yè)質量管理活動和質量體系（）的依據(jù)。

7.問答題管理評審的輸入包括哪些信息？

參考答案：①審核結果；
②顧客反饋；
③過程的業(yè)績和產(chǎn)品的符合性；
④預防措施和糾正措施的狀況；

8.判斷題審核就是尋找受審方存在的不符合審核準則的證據(jù)。

9.判斷題從事生制品加工的工人的工作服和從事熟制品加工的工人的工作服可在一起清洗。

10 生產(chǎn)者應保證產(chǎn)品停產(chǎn)后（）年內仍能繼續(xù)提供合格的零配件。

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