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每日一練
章節(jié)練習
乳品檢驗工章節(jié)練習(2020.01.03)
來源:考試資料網(wǎng)
1.填空題
顯微鏡是微生物的研究工具,種類繁多,有光學顯微鏡、相差、暗視野、熒光及()等。
參考答案:
電子顯微鏡
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2.判斷題
乳脂肪球膜具有保存乳濁液穩(wěn)定的作用,即使脂肪球上浮仍能保持脂肪球的分散狀態(tài)。
參考答案:
正確
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3.填空題
樣品采集有隨機抽樣和()兩種方法。
參考答案:
代表性采樣
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4.判斷題
接種時,用左手拿菌種管和斜面管,右手取下管塞放在操作臺上,再用滅菌過的接種環(huán)從菌種管中挑取少量菌苔迅速在斜面管上劃線。
參考答案:
錯誤
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5.填空題
由一個活菌細胞繁殖起來形成肉眼可見的群落稱為()。
參考答案:
菌落
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6.判斷題
乳清蛋白質(zhì)中含有對熱不穩(wěn)定的月示及胨,還有對熱穩(wěn)定的乳白蛋白和乳球蛋白。
參考答案:
正確
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7.填空題
在夏季采集牛乳樣品時,要把牛乳充滿取樣瓶的頂部,其目的是防止()。
參考答案:
脂肪
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8.填空題
()是指分析方法所能檢測到的最低限量。
參考答案:
分析項目
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9.填空題
牛乳中若摻有米湯,可在乳樣中加入幾滴(),若變藍色或藍青色則證明摻有米湯。
參考答案:
碘液
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10.判斷題
指示劑用量多少對終點顏色的變化無影響。
參考答案:
錯誤
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