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乳清蛋白質(zhì)中含有對熱不穩(wěn)定的月示及胨,還有對熱穩(wěn)定的乳白蛋白和乳球蛋白。
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消毒乳應(yīng)在4℃條件下冷藏,因?yàn)閴A性磷酸酶雖經(jīng)80-180℃瞬間加熱殺菌,在5-40℃條件下存放又能重新活化。
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固體培養(yǎng)基利用的凝固劑一般為瓊脂和明膠。
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