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高級(jí)乳品檢驗(yàn)工章節(jié)練習(xí)(2019.05.06)
單項(xiàng)選擇題
紫外燈消毒主要用于()。
A、物質(zhì)表面
B、物質(zhì)深層
C、食物的表面和內(nèi)部
D、皮膚
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判斷題
為了防止玻璃碎片落入乳中,在任何情況下也不允許用玻璃管來采取樣品。
答案:
正確
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單項(xiàng)選擇題
乳中加水時(shí)密度會(huì)降低,每加10%的水,密度約降低()。
A、0.3
B、0.003
C、0.03
D、0.02
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判斷題
乳清蛋白質(zhì)中含有對(duì)熱不穩(wěn)定的月示及胨,還有對(duì)熱穩(wěn)定的乳白蛋白和乳球蛋白。
答案:
正確
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判斷題
患有臨床性乳房炎乳牛的產(chǎn)乳量下降,而牛乳的性狀無變化。
答案:
錯(cuò)誤
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判斷題
含氟的試劑溶液應(yīng)該放在塑料瓶中存放。
答案:
正確
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問答題
敘述凱氏定氮法測(cè)定蛋白質(zhì)的原理和操作步驟。
答案:
原理:樣品與濃硫酸和硫酸銅、硫酸鉀一同加熱消化,使蛋白質(zhì)分解,其中的碳和氫被氧化為二氧化碳和水逸出,而樣品中的有機(jī)氮轉(zhuǎn)化...
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問答題
敘述革蘭氏染色操作步驟。
答案:
涂片→干燥→固定→結(jié)晶紫染色→水洗→碘液酶染→水洗&rarr...
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填空題
在生產(chǎn)乳粉時(shí),在良好的噴霧干燥條件下,還保留3%左右的水分,該水主要是()。
答案:
結(jié)合水
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問答題
控制和消除誤差的方法有哪些?
答案:
(1)、正確選取樣品量;
(2)、增加平行測(cè)定的次數(shù),減少隨機(jī)誤差;
(3)、消除測(cè)定過程的系統(tǒng)誤差...
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