乳白色是乳的基本色調(diào)，這是因為乳中的酪蛋白酸鈣-磷酸鈣膠粒及脂肪球等微粒對光的不規(guī)則反射的結(jié)果。

在進行樣品灰化時，當灰化完全后即可打開爐門將坩鍋從灰化爐中取出。

為什么革蘭氏染色可將細菌分為兩大類？

接種時，用左手拿菌種管和斜面管，右手取下管塞放在操作臺上，再用滅菌過的接種環(huán)從菌種管中挑取少量菌苔迅速在斜面管上劃線。

敘述鮮乳發(fā)生腐敗變質(zhì)的過程。

初乳的蛋白質(zhì)含量較常乳高，特別是（）含量高。

控制和消除誤差的方法有哪些？

調(diào)節(jié)高倍鏡比調(diào)節(jié)低倍鏡要仔細，這是因為在高放大率條件下焦深較小。

細菌總數(shù)的測定有何意義？

牛乳經(jīng)長時間高溫加熱或長時間保藏后，會產(chǎn)生酶促褐變。