乳品檢驗(yàn)工章節(jié)練習(xí)(2019.05.08)

來源:考試資料網(wǎng)
參考答案:涂片→干燥→固定→結(jié)晶紫染色→水洗→碘液酶染→水洗&rarr...
參考答案:

(1)、判定食品被污染的程度;
(2)、觀察細(xì)菌在食品中繁殖的動(dòng)態(tài),以便對(duì)被檢樣品進(jìn)行衛(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)。

參考答案:

(1)生理異常乳
(2)化學(xué)異常乳
(3)微生物污染乳
(4)病理異常乳