敘述鮮乳發(fā)生腐敗變質(zhì)的過程。

病原菌最適生長繁殖的溫度是（）。

乳白色是乳的基本色調(diào)，這是因為乳中的酪蛋白酸鈣-磷酸鈣膠粒及脂肪球等微粒對光的不規(guī)則反射的結(jié)果。

在進行樣品灰化時，當灰化完全后即可打開爐門將坩鍋從灰化爐中取出。

部分人因消化道內(nèi)缺乏乳糖酶，不能分解和吸收乳糖，飲用牛乳后會出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等臨床癥狀，這種現(xiàn)象稱為乳糖不適癥。

為了能夠檢出食品樣品中的微生物，只要選擇合適的培養(yǎng)基即可。

凱氏定氮法進行蛋白質(zhì)測定時，當消化液澄清后需再消化半小時。

對乳樣進行菌落總數(shù)測定時，接種樣品的平皿須放在培養(yǎng)箱中培養(yǎng)（）。

空白對照試驗可以消除偶然誤差。

重鉻酸鉀在酸性條件下具有很的氧化能力，不能用來清洗玻璃器皿。