農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)與加工章節(jié)練習(xí)(2018.03.13)
來源：考試資料網(wǎng)2.問答題論述泡菜腌制失脆的原因？
參考答案：蔬菜腌制的過程中，促使原果膠水解而引起脆性減弱的原因有兩方面一、原料成熟度過高，或者原料受了機(jī)械損傷二、由于腌制過程中一...
3.名詞解釋二濕
參考答案：
大氣相對濕度和倉內(nèi)相對濕度
4.問答題簡述堿煉脫酸的基本原理？
參考答案：28-30
參考答案：系統(tǒng)內(nèi)部氣體濃度達(dá)到平衡時(shí)所需的時(shí)間長短不一樣
